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亚博网站app|馒头的正确做法,这样做出来的馒头无气孔、扎实、有劲、麦香浓郁
2021-04-25 [52576]
本文摘要:馒头是基础面食,把馒头做的悦目好吃需要绝对的耐心,而揉面和发酵是重中之重。

馒头是基础面食,把馒头做的悦目好吃需要绝对的耐心,而揉面和发酵是重中之重。馒头好欠好吃好欠好看都和揉面与发酵息息相关,好吃的馒头外貌平整无塌陷表皮不浮空,闻起来浓浓的麦香,组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢回复样,馒头内里紧实无大气孔,放凉表皮不干燥,整体不发硬,掰开的地方遇到空气稳定僵,而且冷热都别有滋味。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感,松软但又咬劲十足。吃不完的就算留到下一餐下下一餐还是一样的滋味。

面粉差别,所需水量也差别。看情况加入,馒头的面和完比饺子面稍硬些,这样发好的面不稀,也不用加过多干面揉,加干面过多的馒头比力干。

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用料: 面粉 40~50g酵母 2~3g白糖 适量水 100g面粉 200g1.盆里倒入温水,加入酵母。酵母的量就是倒下的酵母能平均笼罩住水面即可。2.酵母搅拌溶解后静置十分钟。

3.十分钟后加入面粉、白砂糖。喜欢面粉原来味道的可不加或少加,适当的白糖可资助酵母举行发酵~4.用筷子一个偏向的搅拌面粉,使面粉和水匀称的融合,最后成絮状即可。5.接下来就开始揉面,絮状的面团用手一点点的揉和,开端成型后获得的是一个较松散而且粗拙还带着干粉的面团。

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这时候请你用手掌根去揉面团,不要使用手指或者手掌前部,这里要稍微多使点力。6.面团状态如图后就可以取出,放在案板上举行下一步的揉制,这里开始就不需要太鼎力大举的揉了。7.揉成椭圆型,如上图。

8.面团竖过来。9.对折继续揉面,依然使用手掌后位置揉面,揉的偏向是用手掌后方的力把面团往前带出去,这样重复的揉制是为了让面团更有弹性。10.不停的重复8和9步,力气不要太大,用巧劲去揉,保持耐心不要操之过急,会感受到面团在一点点的变得细腻变得柔软。

最后你会获得一个光洁的面团,这样就竣事了整个第一大步。11.然后就是发酵了,装在一个密封的容器内举行发酵。发酵适宜的温度或许在30度左右,温度的崎岖和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快。图为在烤箱内发酵,为的是较短的时间内获得发酵好的面团。

12.发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。13.取面粉做揣面的事情。14.重新揉揉发酵后的面团,给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉,如上图。

15.然后面团两头划分往内折。16.再次按扁,不停重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的事情了。

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17.然后重新揉圆。18.这时候的面团结实平滑有份量,摸着很舒服。

19.揉好的面团切开,横截面应该是光洁没有大气孔的,如图上。如果另有的话再继续揉一揉。20.面团搓长条状, 然后下剂子。21.剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧即可。

22.最后举行第二次发酵,蒸锅内先装足够的水后烧至温热,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头码上去,每个馒头直接要相离隔来,保持足够的距离。盖上锅盖等候馒头的巨细比发酵前稍大,用手指轻轻一按感受很有弹性的话就可以开火蒸了。

23.大火开始蒸,水开后保持中火巨细蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开,馒头就完成了。如图馒头皎洁平滑。24.用刀切开的剖面,馒头无气孔,扎实有劲麦香浓郁。

看完你学会蒸馒头了吗?。


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